منارة كل فلاح
تكتسي مرحلة جمع المحصول أهمية كبرى باعتبارها مرحلة يتعامل فيها الفلاح مع الإنتاج مباشرة, إذ يجب أن يتم جمع المحصول في ظروف حسنة تضمن المحافظة على جودة الثمار حتى تصل إلى المصانع في أحسن حال.
💢اختيار موعد الجني إن الوقت المناسب لانطلاق عملية الجني يضبط نسبة نضج الثمار في الحقل 70-75 % و ذلك لضمان مردود أحسن لليد العاملة, و للحفاظ في نفس الوقت على جودة الثمار, مع العلم أن كل تأخير مفرط في الجني يترتب عنه إتلاف جانب هام من الثمار لتقلص صلابتها و عدم تحملها لظروف النقل الصعبة لذا يجب: 🌿 التخفيض تدريجيا في الري قبل إنطلاق عملية الجني 🌿 اجتناب عملية الخضان التي تتلف جانبا هاما من الثمار 🌿 استعمال الصناديق البلاستيكية أما إذا كان نقل الطماطم مباشرة في حاويات الشاحنات فيجب أن لا يتعدى علو كوم الطماطم 120 صم لتجنب بداية التعفن و بالتالي خسارة في العصير. يمكن استعمال الميكنة في عملية الجني خاصة في المساحات الكبيرة و عندما تكون الأرض منبسطة 💢الطماطم المركزة تعد تونس أول بلد إفريقي محول لمادة الطماطم. و يرتكز التحويل خاصة على معجون مركز (28-30 %) تتم تعبئته و تعليبه لتغطية حاجيات الأسواق الخارجية مثل ليبيا و الجزائر و فرنسا. 💢الطماطم المجففة: الشريحة يتطلب هذا المنتوج اعتماد أصناف مثل صبرة و نياسكو و غيرها من الأصناف ذات الشكل المستطيل و المردود العالي من المادة الصلبة. يتم جمع المحصول باليد على مراحل و توضع الطماطم مشطرة فوق شباك بلاستيكية تبعد عن الأرض 1 م بعد غسلها و قصها إلى نصفين (بالطول و دون فصلها) و رشها بكمية من الملح بمعدل 25 كغ لكل 500 كغ من الطماطم الطازجة.
يتم تجفيف الطماطم بصفة طبيعية لمدة 3 أيام و توضع إثر ذلك في علب خاصة و تحفظ في البيوت المبردة (5 درجات مائوية) إلى حين تصديرها, حيث تتم إعادة استعمالها و تحويلها بطرق مختلفة.
التعليقات