تنتمي شجرة الخروب إلى العائلة القرنية و اسمها العلمي Ceratonia siliqua. و شجرة الخروب شجرة وارفة الظلال دائمة الخضرة يصل ارتفاعها إلى 15 متر و هي ثنائية الجنس و ثنائية المسكن, و ثمار شجرة الخروب عبارة عن قرون عريضة تتباين أطوالها في الشجرة الواحدة و قد يصل طولها إلى 30 صم.

و تتميز شجرة الخروب بقدرتها على تحمل الجفاف و البرد و الرياح القوية و هي متواضعة في احتياجاتها للنمو و الإثمار حيث تعيش في الأراضي الصخرية الوعرة و في التربة الرملية الفقيرة سواء أكانت حمضية أم قليلة القلوية على أن تكون تربتها جيدة التصريف, و تكتفي شجرة الخروب بمعدل 30 صم من الأمطار السنوية و هذه الأسباب التي جعلتها متكيفة للعيش في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط و معظم بلدان الشرق الأوسط, و تعيش شجرة الخروب من 200 إلى 300 سنة و تزهر عادة ابتداءا من منتصف شهر أكتوبر و لغاية شهر نوفمبر كما تزهر في مواسم أخرى إذا ما توفرت لها ظروف بيئية مناسبة. 💢المناخ الملائم تعتبر مناخ المناطق الساحلية و السهول المجاورة لها من أنسب الظروف المناسبة لنمو أشجار الخروب. و لا تجوز زراعة أشجار الخروب في الطقس الجاف شديد الحرارة الذي تندر فيه الأمطار. و ينحصر الحد الأعلى لزراعة الخروب أسفل 600 م على المنحدرات. و أشجار الخروب تتعرض لأضرار الصقيع و تفقد الأشجار المحصول و تسقط الأوراق و تموت الأفرع الحديثة. كما أن الأشجار يمكن أن تنمو في درجات حرارة مرتفعة نوعا ما و ذلك في ظروف توفر الري الجيد و ارتفاع نسبة الرطوبة و غالبا تنتج الأشجار قرونا صغيرة معرجة في هذه الظروف. 💢التربة المناسبة رغم أن غالبية أشجار الخروب وجدت نامية في الأراضي الرسوبية الجيرية إلا أنها تنمو أيضا في الأراضي ذات الأصول البركانية و لا يجوز زراعة الخروب في الأراضي الملحية أو الأراضي الثقيلة. و تعتبر الأراضي الجيرية هي أنسب أنواع التربة الملائمة لزراعة أشجار الخروب إلا أن الزيادة في محتوى الجير تسبب اصفرار المجموع الخضري. كما تجوز زراعة الأشجار في الأراضي الخفيفة جيدة الصرف و التهوئة.

💢الأهمية الاقتصادية للخروب 🌿 تستخدم قرون الخروب المطحونة في إعداد المشروبات مثل الكاكاو و تضاف إلى اللبن الساخن أو البارد 🌿 يحتوي الدقيق المعد من القرون و البذور على نسبة عالية من الألياف مما يعطيه قيمة غذائية عالية. 🌿 يخلط دقيق الخروب إلى القمح لصناعة الخبز و الفطائر. 🌿 كما يحتوي دقيق القرون على نسبة عالية من مادة يصنع منها لبان لزيادة الوزن و علاج النحافة 🌿 تستخدم متبقيات دقيق البذور في صناعة النشا و السكريات كما تحتوي على نسبة عالية من البروتيين 🌿 تخلط البذور ببذور البن لإعداد القهوة 🌿 تحتوي القرون على العديد من مضادات الأكسدة. 🌿 صمغ الخروب من المواد الهامة و المؤثرة في كثير من الصناعات و تستعمل في صناعات الورق و النسيج و في أعمال الصيدلة و انتاج دهانات الوجه و الشعر كما تستعمل في الصناعات الغذائية المختلفة 🌿 كما يستعمل دقيق البذور في انتاج العلف البروتيني للحيوان.