منارة كل فلاح
تمر عملية تجفيف العوينة بعدة مراحل أهمها: تلقي المنتوج الخام: يتم استلام المنتج في صناديق بلاستيكية أو من الخشب ليتم وزنها و تدوين المعلومات الخاصة بها يتم تدوين رقم البعثة و اسم الفلاح مع تاريخ الوصول و ذلك لتتبع المنتج في كل مراحل الإنتاج الغسل: يتم غسل الثمار في الماء من أجل التخلص من الشوائب التي يتم وزنها في الأخير للحصول على الكمية الحقيقية من الفاكهة القابلة للتجفيف.
هناك الغسل الصناعي الذي تستعمل فيه براميل كبيرة للتخلص من الأوراق و الشوائب الأخرى مع حزام دوار ميكانيكي يسحب البرقوق النقي في أسفل البرميل. و هناك الغسل اليديو و هو اليدوي التحجيم: هو تحديد نسبة كل حجم من الفاكهة في المنتج القادم من الحقل لمعرفة جودة المنتج إذ كلما كانت نسبة الأحجام الكبيرة طاغية كلما كان المنتج ذا قيمة عالية و أسهل في عملية التجفيف. الأحجام في فاكهة البرقوق محددة بواسطة الأعداد التي يجب الحصول عليها للحصول على 500 غ من البرقوق الطري. بالنسبة للأشخاص الذين يقدمون خدمات التجفيف للغير فعليهم الحرص على إطلاع الفلاح على هاته النسب قبل الشروع في التجفيف كي لا تكون مشاكل في جودة الحبات المجففة بعد مرورها في الفرن. التقطير: لتسهيل التجفيف يجب التخلص من الماء الزائد بترك البرقوق في قطارة مستطيلة. كلما كانت المساحة كبيرة للقطارة كلما تسهل عملية التقطير.
التوزيع: لتسريع عملية التجفيف يجب توزيع الحبات بشكل مستوي على شبكة الفرن هنا تظهر أهمية الحجم الكبير للحبات إذ هناك علاقة مباشرة بين المساحة المعروضة للتجفيف و سرعة التجفيف كلما كان المنتوج ذو نسبة مهمة من الحجم الكبير كلما كان تجفيفه أسرع و أسهل بحيث لا نحتاج لقوة كبيرة لاستخراج الماء من الحبة.
التعليقات