منارة كل فلاح
الجبن هو ما ينتج بعد التخلص من جزء من شرش خثرة لبن بواسطة التخمر الطبيعي بالفلورا الطبيعية الملوثة لهذا اللبن أو متخثرا بتحميضه مباشرة بحمض اللاكتيك أو الستريك أو متخثرا بعد تخمره بمزارع ميكروبية منتقاة أو متخثرا بواسطة المنفحة. يتم تقسيم الجبن على أساس:
📌نسبة الدهن 🍁الجبن الطري 🌿جبن كريمي مصنع من اللبن نسبة الدهن به 24 بالمائة و هو ما يمثل 60 بالمائة مما يحتويه هذا الجبن من مادة جافة فيها من ملح طعام 🌿جبن كامل الدسم مصنع من لبن نسبة الدهن فيه 18 بالمائة و هو يمثل 45 بالمائة مما يحتويه هذا الجبن من مادة جافة بما فيه من ملح طعام 🌿جبن كامل الدسم مصنع من لبن خليط نسبة الدهن به 16 بالمائة و هو يمثل 40 بالمائة مما يحتويه هذا الجبن من مادة جافة بما فيها من ملح الطعام 🌿جبن نصف دسم مصنع من للبن نسبة الدهن فيه 8.75 بالمائة و هو ما يمثل 25 بالمائة مما يحتويه هذا الجبن من مادة جافة بما فيها من ملح الطعام 🌿جبن نصف دسم مصنع من لبن خليط نسبة الدهن به 7 بالمائة و هو ما يمثل 20 بالمائة مما يحتويه هذا الجبن من مادة جافة بما فيها من ملح الطعام 🌿جبن منخفض الدهن مصنع من لبن أو خليط نسبة الدهن به أقل من 7 بالمائة و هو ما يمثل أقل من 20 بالمائة مما يحتويه هذا الجبن من مادة جافة بما فيها من ملح الطعام 🍁الجبن الجاف 🌿جبن كامل الدسم مصنع من لبن بقري أو خليط نسبة الدهن به 27 بالمائة و هو ما يمثل 45 بالمائة مما يحتويه هذا الجبن من مادة جافة بما فيها من ملح الطعام 🌿جبن ثلاثة أرباع دسم مصنع من لبن بقري أو خليط نسبة الدهن به 22.75 بالمائة و هو ما يمثل 35 بالمائة مما يحتويه هذا الجبن من مادة جافة بما فيها من ملح الطعام 🌿جبن نصف دسم مصنع من لبن بقري أو خليط نسبة الدهن به 15 بالمائة و هو ما يمثل 25 بالمائة مما يحتويه هذا الجبن من مادة جافة بما فيها من ملح الطعام
📌نسبة الرطوبة 🌿جبن طرية تتراوح نسبة الرطوبة فيها من 55 -80 بالمائة 🌿جبن نصف طرية تتراوح نسبة الرطوبة فيها من أكبر من 40 أقل من 55 بالمائة 🌿جبن نص جافة تتراوح نسبة الرطوبة فيها من أكبر من 35- أقل 40 بالمائة 🌿جبن جافة تتراوح نسبة الرطوبة فيها من أكبر من 25 - أقل من 35 بالمائة 🌿جبة جافة جدا نسبة الرطوبة فيها أقل من 25 بالمائة
التعليقات