يعتبر الأرز من المواد الغذائية المتكاملة لما يحتويه من عناصر غذائية متعددة وضرورية للجسم. ويعد من الأغذية الكاملة عند بعض الشعوب الآسياوية منذ مئات السنين. ويعد الأرز من أفضل الحبوب لصحة الإنسان، نظرا لما يتصف به من قلة الدهون والكولسترول وعدم وجود الصوديوم وقلة الأملاح ومحدودية السعرات الحرارية وكثرة الألياف و المعادن و الفيتامينات (بالنسبة للأرز البني). تحتوي حبة الأرز على 12.5%ماء و 3%بروتين و78%نشاء و3% دهون نباتية بالإضافة إلى غناه بالأملاح المعدنية، البوتاسيوم، الصوديوم،الكالسيوم،المنجنيز،الحديد،الفوسفور،الكبريت،اليود،وفيتامينات A /B/E يعتبر الأرز من الأغذية المناسبة لجميع الأعمار،وبصفة خاصة للأطفال الصغار والرضع، لاسيما وأنه النوع الأول من الحبوب الذي يقدم للأطفال، ويسهل امتصاصه وهضمه.كما أنه مصدر مناسب لتزويد الشباب بالطاقة اللازمة للنمو، وللبالغين وكبار السن.

كما ينصح خبراء التغذية بدمج الأرز مع البقوليات لما لهذه الطريقة من فائدة صحية، فعملية الدمج هذه مهمة لحصول الفرد على قيمة غذائية عالية سواء من البقوليات أو من الأرز. فوائده الطبية : #الحماية_من_السمنة : يعتبر الأرز أحد الأصناف الغذائية الهامة لتشكيل وجبة غذائية متوازنة في كافة عناصرها، ويمثل الأرز العضوي والطبيعي قليل الصوديوم والدهون مكافح للسمنة. #الحماية_من_السرطان : يحتوي الأرز البني خاصة، على ألياف غذائية تساعد على الحماية من السرطانات بمختلف أنواعها، خاصة سرطان القولون والأمعاء.كما أن غنى الأرز بمضادات الأكسدة الطبيعية مثل فيتامين سي وفيتامين أ يجعل تناوله بانتظام يساعد على مكافحة الشوارد الحرة. #الحماية_من_الزهايمر : يساعد الأرز على الحماية من مرض الزهايمر، خاصة الأرز البني. يمنح بشرة أجمل يقول خبراء البشرة أن الأرز يساعد على حل العديد من مشاكل البشرة خاصة عند استخدامه موضعياً بهيئته المطحونة. فئات تنصح بتناول الأرز: 💢مرضى داء الزلاقي أو البطنيCeliacdisease: لأنه يحتوي على مادة الجلوتين. 💢 الذين يعانون من مشاكل في الهضم: لاسيما وأن الأرز يسهل هضمه ويساعد على الشفاء حتى من حالة الإسهال.

💢 مرضى القلب: فقد أثبتت البحوث أن الأرز مفيد لصحة القلب، لاحتوائه على نسب منخفضة من الدهون عامة والدهون المشبعة خاصة، كما أنه يحتوي على القليل فقط من الصوديوم. 💢 الذين يعانون من الكولسترول: فنخالة الأرز تعمل على تخفيض مستويات الكولسترول السيء LDL في الدم، وتحافظ على مستوى الكوليسترول الجيد HDL. 💢 مرضى السكري: حيث أن الأرز المطبوخ يعتبر مؤشراً لحدوث انخفاض في مستوى سكر الدم وكذلك الدهون المشبعة، غير أنه يحتوي على الألياف الغذائية. 💢 متبعي الحمية الغذائية : لاسيما وأنه غني بالنشا وفقير بالدهون، لذلك فإن الأرز غذاء جيد وفعال للحمية الغذائية.