منارة كل فلاح
الريحان من المحاصيل الطبية و العطرية الهامة و يطلق عليه أيضا الحوك أو الحبق و يلقب في أوروبا بالريحان الملكي أو العشبة الملكية أو نبتة القديس يوسف هو نبات عطري عشبي حولي معمر يصل ارتفاعه إلى 1 متر ينتمي إلى الفصيلة الشفوية Lamiaceae
و تأخذ صبغة أزهار الريحان اللون الأبيض أو الأرجواني و هي ذات رائحة عطرة مميزة و يمكن أن تفوح لون الأوراق من اللون الأبيض أو الأرجواني و هي ذات رائحة عطرة مميزة و يمكن أن يتراوح لون الأوراق من اللون الأخضر إلى اللون البنفسجي و تتفاوت حجم الأوراق بين الكبيرة تشبه أوراق الخس إلى الأوراق الصغيرة التي يصل طولها 1 صم تحتوي أوراقه على زيت عطري تصل نسبته إلى 0.25-0.4 بالمائة بينما تصل في بذوره إلى 2-3 بالمائة و يعد الريحان من التوابل القديمة شائعة الإستخدام في تحضير الحساء و السلطات و تحسين نكهة الشاي كما يدخل زيته العطري المستخرج من أوراقه في صناعة العطور و الروائح و مستحضرات التجميل و يعد الريحان من الأدوية الطبية الهامة لكثير من الأمراض في الطب القديم و الحديث. و قديما يعتقد بأن أصل الريحان يعود إلى الهند و إفريقيا و قد استنبت لأكثر من 5 آلاف سنة.
و اشتهر أيضا باستخداماته في الطهو و خاصة في المطبخ الإيطالي كما يلعب دورا مهما في مطابخ جنوب شرق آسيا. يتشابه طعم أوراق الريحان بعض الشيء مع مطعم اليانسون بالإعتماد على نوعه و صنفه. و يوجد من نبات الريحان أنواع عديدة
التعليقات