L’Institut national agronomique de Tunisie (INAT) a organisé, les 21 et 22 octobre 2026, une session de formation consacrée aux pratiques durables et aux technologies 4.0 dans la filière oléicole. De la conduite de l’olivier à la commercialisation de l’huile, cette initiative vise à renforcer les compétences des professionnels et à favoriser le transfert des résultats de la recherche vers le terrain.

Intitulée « De l’olivier à l’huile : pratiques durables et technologies 4.0 », cette formation s’inscrit dans le cadre du projet PROMESERVAGRI 4.0, relevant du Programme Interreg VI-A NEXT Italie-Tunisie 2021-2027.

Pendant deux jours, participants, chercheurs et intervenants ont échangé sur les pratiques agricoles durables et les solutions innovantes applicables à la production comme à la transformation des olives. Le programme a couvert l’ensemble de la chaîne de valeur, depuis la conduite technique de l’arbre jusqu’à la valorisation de l’huile d’olive.

Au verger, améliorer la production et préserver les ressources

La première journée a porté sur la physiologie de l’olivier, son cycle de développement et les principales opérations de conduite technique : taille, fertilisation, gestion de la vigueur, maîtrise de l’alternance de production et bonnes pratiques agricoles.

Dans un contexte de raréfaction de l’eau, les échanges ont également abordé les besoins hydriques de l’olivier, l’optimisation de l’irrigation et les perspectives offertes par l’irrigation intelligente.

La conservation des sols, la lutte contre l’érosion et les approches agroécologiques ont constitué un autre volet de la formation. Concernant la protection phytosanitaire intégrée, les interventions ont traité de la lutte contre la mouche et la teigne de l’olivier, ainsi que de la prévention des maladies fongiques telluriques et aériennes.

À l’huilerie, renforcer la qualité et la traçabilité

La deuxième journée a été consacrée aux étapes allant de la réception des olives à l’extraction de l’huile, avec une attention particulière portée à la qualité, à l’hygiène et au rendement.

Les participants ont également abordé la classification de l’huile d’olive, les analyses de qualité, les normes européennes et celles du Conseil oléicole international (COI), ainsi que les exigences de traçabilité.

Le programme a ensuite exploré les concepts d’oléiculture intelligente et d’huilerie 4.0, à travers la digitalisation des processus, l’utilisation de capteurs et les outils de traçabilité numérique. La formation s’est achevée sur les enjeux de commercialisation et de valorisation des produits : branding, labels, certifications et perspectives d’accès aux marchés européens.

Faciliter le passage de la recherche à la pratique

Pour Karim Aounallah, coordinateur du projet PROMESERVAGRI 4.0 au sein de l’INAT, cette session traduit l’objectif de renforcer les liens entre la recherche scientifique et les réalités du terrain. Le partage des connaissances et le transfert de technologies vers les exploitations et les huileries doivent, selon lui, contribuer à une filière plus performante, durable et compétitive.

Asma Mazazoun, chargée de l’appui à la gestion du projet, souligne pour sa part la nécessité d’associer la maîtrise des bonnes pratiques agricoles et des procédés de transformation à l’intégration progressive des technologies 4.0. La formation entend ainsi fournir des connaissances concrètes et des outils pratiques pour améliorer la gestion de la production, la qualité de l’huile, la traçabilité et la valorisation des produits.

Un accompagnement des petites et moyennes entreprises

Cette session relève des travaux du groupe de travail GT3, consacré à la formation sur le terrain, à la valorisation des résultats de la recherche et des actions pilotes, ainsi qu’au transfert technologique vers les exploitations oléicoles et les huileries.

Le projet PROMESERVAGRI 4.0 – A1-1.3-228 accompagne les micro-, petites et moyennes entreprises actives dans la culture et la mouture des olives dans l’adoption de l’innovation et des technologies avancées.

À travers ses activités, il vise une utilisation plus efficiente des ressources, une meilleure qualité et traçabilité de l’huile d’olive, ainsi qu’un renforcement de la compétitivité des entreprises de la filière.

Source : communiqué de presse de l’INAT — projet PROMESERVAGRI 4.0.