L’Institut national agronomique de Tunisie (INAT) a organisé, les 21 et 22 octobre 2026, une session de formation intitulée « De l’olivier à l’huile : pratiques durables et technologies 4.0 ». Cette initiative s’inscrit dans le cadre du projet PROMESERVAGRI 4.0, rattaché au programme Interreg VI-A NEXT Italie-Tunisie 2021-2027.

Durant deux jours, participants, chercheurs et intervenants se sont réunis pour renforcer les connaissances et les compétences des acteurs de la filière oléicole. La formation visait également à promouvoir des pratiques agricoles durables et à encourager l’intégration de solutions innovantes dans la production et la transformation.

Cette session relève des travaux du groupe de travail GT3 du projet, consacré à la formation sur le terrain, à la valorisation des résultats de la recherche et des actions pilotes, ainsi qu’au transfert technologique vers les exploitations oléicoles et les huileries.

Les participants à la session de formation PROMESERVAGRI 4.0.

De la conduite de l’olivier à la préservation des ressources

Le programme a couvert les différentes étapes de la chaîne de valeur oléicole, de la conduite technique de l’olivier à la commercialisation de l’huile d’olive, en passant par la transformation et le contrôle de la qualité.

La première journée a porté sur la conduite technique de l’olivier. Les intervenants ont abordé la physiologie de l’arbre et son cycle de développement, ainsi que plusieurs opérations essentielles : la taille, la fertilisation, la gestion de la vigueur, la maîtrise de l’alternance de production et les bonnes pratiques agricoles.

Dans un contexte de raréfaction de l’eau, les échanges ont également porté sur les besoins hydriques de l’olivier, l’optimisation de l’irrigation et les perspectives offertes par l’irrigation intelligente.

La conservation des sols, la lutte contre l’érosion et les approches agroécologiques figuraient aussi au programme. Un volet consacré à la protection phytosanitaire intégrée a permis d’aborder la lutte contre la mouche et la teigne de l’olivier, ainsi que la prévention des maladies fongiques telluriques et aériennes.

Démonstration pratique sur les ravageurs de l’olivier.

Qualité de l’huile et transition numérique

La deuxième journée a été consacrée aux étapes allant de la réception des olives à l’extraction de l’huile. Les discussions ont mis l’accent sur trois enjeux pour les huileries : la qualité, l’hygiène et le rendement.

Les participants ont également examiné la classification de l’huile d’olive, les analyses de qualité, les normes européennes et celles du Conseil oléicole international (COI), ainsi que les exigences en matière de traçabilité.

Présentation en séance plénière lors de la formation.

La formation a ensuite abordé l’innovation et la transition numérique à travers les concepts d’oléiculture intelligente et d’huilerie 4.0, notamment la digitalisation des processus, l’utilisation de capteurs et les outils de traçabilité numérique.

Rapprocher la recherche des professionnels

Pour Karim Aounallah, coordinateur du projet PROMESERVAGRI 4.0 à l’INAT, cette formation illustre l’objectif du projet : renforcer les liens entre la recherche scientifique et les réalités du terrain, en accompagnant les acteurs de la filière dans l’adoption de pratiques durables et de solutions technologiques innovantes.

Selon lui, la session a permis de partager les connaissances, de valoriser les résultats de la recherche et de favoriser le transfert de technologies vers les exploitations agricoles et les huileries, afin de contribuer à une filière plus performante, durable et compétitive.

De son côté, Asma Maazoun, chargée de la mise en œuvre du projet à l’INAT, souligne que la transition vers une filière oléicole durable et innovante suppose de combiner la maîtrise des bonnes pratiques agricoles et des procédés de transformation avec l’intégration progressive des technologies 4.0.

Elle indique que la formation visait à transmettre aux participants des connaissances et des outils pratiques pour améliorer la gestion de la production, la qualité de l’huile, la traçabilité et la valorisation des produits. La démarche cherche également à faciliter l’appropriation des résultats de la recherche et des innovations par les professionnels, au bénéfice de l’ensemble de la chaîne de valeur.

Soutenir la modernisation de la filière

À travers cette action, PROMESERVAGRI 4.0 entend contribuer à réduire l’écart entre les résultats de la recherche et les besoins concrets des professionnels. L’initiative s’inscrit dans une démarche visant à encourager une utilisation plus efficiente des ressources, à renforcer la qualité et la traçabilité de l’huile d’olive, à promouvoir l’innovation et à soutenir la compétitivité des entreprises de la filière.

Elle met également en avant le rôle du transfert technologique dans l’accompagnement des micro, petites et moyennes entreprises vers des modèles de production et de transformation plus durables, innovants et adaptés aux évolutions du secteur.

Échanges entre les participants et les intervenants.

À propos du projet PROMESERVAGRI 4.0

Le projet PROMESERVAGRI 4.0 – A1-1.3-228 vise à favoriser le transfert des résultats de la recherche et à accompagner les entreprises actives dans la culture et la mouture des olives dans l’adoption de l’innovation et des technologies avancées. À travers la formation, la valorisation de la recherche et le transfert technologique, il entend contribuer à la modernisation de la filière et à son développement durable et compétitif.

Source : communiqué de presse de l’INAT.

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